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陆稿荐和杜三珍的区别？
陆稿荐和杜三珍都是苏州的老字号品牌，它们在以下几个方面存在区别：
历史背景：陆稿荐的历史更为悠久，可以追溯到康熙二年（1663年），而杜三珍则是在光绪十二年（公元1886年）由陆炜所创。
业务范围：陆稿荐以酱汁肉名扬姑苏，是苏州老字号中的代表。而杜三珍则除销售生肉外，还经营酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种。
经营方式：杜三珍在历史上经历了多次转让和更名，从倪松坡到倪慎安，再到现在的苏州市杜三珍餐饮管理有限公司。而陆稿荐则没有如此频繁的变动。
制作工艺：杜三珍在制作工艺上非常讲究，例如选用肉质细嫩的土种猪为原料，以火性长的栗树柴为燃料等。而陆稿荐则可能更注重酱汁的独特配方和烹饪技巧。
总的来说，陆稿荐和杜三珍都是苏州地区的老字号品牌，它们在历史、业务范围、经营方式和制作工艺等方面都存在一定的差异。
陆稿荐和杜三珍都是江南地区著名的熟食品牌，主要经营酱肉、卤味等食品。尽管它们都是知名的老字号品牌，但它们之间还是存在一些区别。
1. 品牌历史：
陆稿荐起源于清朝，在无锡、苏州和嘉兴等地均有分店。无锡的陆稿荐创建于清同治年间，以熟肉为主，有史料记载，它最早做的是无锡酱排骨并形成品牌，无断代传承至今已有140余年。苏州陆稿荐则创立于清康熙二年（1663年），以酱蹄出名。嘉兴陆稿荐主营酱鸭，创始人是黄富生，苏州人士，于上世纪三十年代初从苏州官前街的陆稿荐学徒满师后，带着新婚不久的妻子曹秀英，来嘉兴创业。
杜三珍的历史可以追溯到清朝乾隆年间，是江苏南京著名的卤菜老字号品牌。其创始人杜金山，原是南京明孝陵的厨师，他制作的卤菜味道独特，颇受好评，后来便创立了杜三珍品牌。
2. 经营范围和特色：
陆稿荐主要经营酱肉、卤味等食品，无锡的陆稿荐以熟肉为主，苏州陆稿荐以酱蹄出名，嘉兴陆稿荐主营酱鸭。陆稿荐的食品口感独特，香气诱人，咸鲜适口。
杜三珍则以经营卤菜为主，其特色产品有盐水鸭、叉烧、烧鹅、卤牛肉等。杜三珍的卤菜独具特色，色香味俱佳，颇受消费者喜爱。
3. 地域分布：
陆稿荐在无锡、苏州和嘉兴等地均有分店，而杜三珍则主要在南京地区发展。
总的来说，陆稿荐和杜三珍在品牌历史、经营范围和地域分布上都有一定的区别。这两家都是江南地区著名的熟食品牌，具有各自的特色和优势。
滑肉起源地？
滑肉是广水市很有名的地方菜品，几乎家家户户都会烹饪，主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。
湖北省随州市
湖北省随州市流行于民国时期，为嘉兴南湖游船之特色菜看。民间传说，唐朝***年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，称此莱为“滑肉”。姓詹的厨师从此便留在宫中当了御厨，“滑肉”也成名流传与世了。
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